Curry-Gemüse-Eintopf

Erstellt von meli_meli

Ein Curry-Gemüse-Eintopf ist für die ganze Familie ein tolles Hauptgericht in der kalten Jahreszeit. Das gesunde Rezept zum Nachkochen.

Curry-Gemüse-Eintopf Foto meli_meli

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Karfiol (klein)
1 Stk Schalotte
5 Stk Karotten (mittelgroß)
2 Stk Süßkartoffeln (mittelgroß)
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 Prise Ingwer (frisch oder getrocknet)
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Curry-Gemüse-Eintopf zuerst die Schalotte schälen und klein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotte darin anschwitzen.
  2. Die Karotten putzen, in Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit Ingwer und Curry würzen, dann mit Kokosmilch aufgießen.
  3. Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karfiol in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Alles in den Topf geben und für ca. 10-12 Minuten bei kleiner Flamme kochen, dabei öfter umrühren.
  4. Mit Reis als Beilage servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
136
Fett
10,85 g
Eiweiß
2,02 g
Kohlenhydrate
11,38 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

martha

Sehr gut. Kann man sowohl als Hauptgericht mit Reis essen oder passt auch sehr gut zu Geflügelfleisch.

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