Curryrahmsuppe mit Äpfeln

Es gibt unzählige Suppenrezepte. Wenn man aber einmal etwas besonderes probieren möchte sollte man Curryrahmsuppe mit Äpfeln zubereiten. Spitze!

curryrahmsuppe-mit-aepfeln.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.125 l Apfelsaft
2 EL Butter
1 EL Currypulver
3 Stk Gewürznelken
1 TL Honig
500 ml Hühnersuppe
0.5 TL Ingwer gerieben
1 TL Mango Chutney
0.25 l Obers
1 Stk Saft von Zitrone
1 Stk Zwiebel
4 Stk Äpfel (Jonagold)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
  2. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  3. Danach die Zwiebeln fein schneiden und mit den restlichen Äpfeln in Butter anschwitzen und das ganze mit dem Saft einer halben Zitrone, Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewürznelken würzen.
  4. Mit Hühnersuppe, Obers, Apfelsaft aufgießen und zugedeckt bei wenig Hitze ca. 15 Min köcheln lassen.
  5. Gewürznelken aus der Suppe "fischen", die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zum Schluss in einer Pfanne etwa 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Apfelstiften garnieren.

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