Currysuppe mit Kokosmilch

Name: Currysuppe mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Chilischote (rot); 1 EL Currypaste (gelb); 750 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Kaffirlimettenblätter; 250 ml Kokosmilch; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Sojasauce; 1 Tasse Suppengemüse; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker (braun); 100 g Zuckerschoten; 1 Stk Zwiebel; 4 Bl Thai-Basilikum

Einen köstlichen, asiatischen Geschmack hat die Currysuppe mit Kokosmilch. Hier unser einfaches Rezept für eine Vorspeise.

Foto awesomeaki / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (1.562 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Tasse	Suppengemüse
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	EL	Currypaste (gelb)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Chilischote (rot)
250	ml	Kokosmilch
2	Stk	Kaffirlimettenblätter
100	g	Zuckerschoten
1	TL	Sojasauce
1	TL	Zucker (braun)
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Zitronensaft

Zutaten zum Garnieren

4	Bl	Thai-Basilikum

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Currysuppe mit Kokosmilch zuerst das Suppengemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in einem hohen Topf mit erhitzter Butter andünsten, die Currypaste einrühren und kurz anrösten, dann mit der Suppe aufgießen.
Nun das Gemüse darin für 15-20 Min. weich dünsten, anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Inzwischen Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote klein schneiden.
Danach die Kokosmilch und die Kaffirlimettenblätter in die Suppe einrühren.
Weiters Zuckerschoten, Paprika und Chili einrühren und weitere 5 Minuten garen.
Zum Schluss die Suppe mit Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Kaffirlimettenblätter entfernen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Thai-Basilikum garnieren.