Dinkel-Salzstangerl

Zubereitung

1. Zuerst Dinkelmehl, Salz, Backmalz, Butter und Germ mischen, lauwarmes Wasser dazugeben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.
2. Dann den Teig zu einer dicken Rolle formen, diese in 10 Stück teilen, zu Kugeln schleifen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Das Backrohr auf 210° Heißluft vorheizen und ein mit Backblech mit Backpapier belegen.
3. Danach wird jede Kugel oval ausgewalkt und von unten her aufgerollt, dabei das obere Ende festhalten. Die fertigen Salzstangerl auf das Backblech legen, mit Wasser besprühen, mit Salz und Kümmel bestreuen.
4. Im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten mit viel Dampf backen - dazu entweder Eiswürfel auf den Backrohr-Boden geben oder einfach kaltes Wasser hinein gießen.