Eiaufstrich mit Topfen
von Anna-111, aktualisiert am 02.11.2026
Sehr beliebt ist der Eiaufstrich mit Topfen. Ein Rezept für ein Party - Buffet.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
| 2 | Stk | Essiggurkerl (klein) |
| 200 | g | Topfen (fein, 20% Fett) |
| 100 | g | Mayonnaise (20% Fett) |
| 1 | TL | Senf (z.B. Estragonsenf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (weiß, frisch gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
6
Stk Eier (Größe M)
Für diesen schnellen Eiaufstrich zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für rund 10 Minuten hartkochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (klein),
0.5
Bund Schnittlauch (frisch),
2
Stk Essiggurkerl (klein)
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und ebenso in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Essiggurkerl gut abtropfen lassen und klein hacken.
Schritt 3
6
Stk Eier (Größe M),
1
Stk Zwiebel (klein),
0.5
Bund Schnittlauch (frisch),
2
Stk Essiggurkerl (klein),
200
g Topfen (fein, 20% Fett),
100
g Mayonnaise (20% Fett),
1
TL Senf (z.B. Estragonsenf),
1
Prise Salz,
1
Msp Pfeffer (weiß, frisch gerieben)
Danach Topfen mit Mayonnaise und Senf gut verrühren. Eier, Zwiebel, Essiggurkerl und Schnittlauch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für gut 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Eigelb mit Topfen, Senf und Sauerrahm cremig verrühren. Das Eiweiß klein hacken und erst danach unterheben. So wird der Aufstrich besonders angenehm in der Konsistenz.
- Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Gurkerlwasser bringt Frische und verhindert, dass der Aufstrich fad schmeckt.
- Die Zwiebel sehr fein schneiden. Besonders gut eignen sich auch Schalotten oder Jungzwiebeln, weil sie milder schmecken.
- Zum Eiaufstrich mit Topfen passen frisches Bauernbrot, Radieschen, Gurken, Paradeiser und Kresse besonders gut.
Nährwert pro Portion
kcal
280
Fett
21 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
7 g
Autor
User
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Kommentare
snakeeleven
Wir lieben den Eiaufstrich etwas Pikanter bzw. Schärfer deshalb geben wir noch eine kleingehackte Chilischote dazu.
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Katerchen
Statt einer Zwiebel verwende ich Schalotten, die sind etwas milder. Und ich gebe viel mehr Schnittlauch dazu. Dann kommt das Ganze auf ein frisches Bauernbrot.
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Pesu07
Mayonnaise werde ich durch Skyr ersetzen. Durch die Eier ist dieser Aufstrich deftig genug. So schmeckt uns dieser Aufstrich.
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