Eiersalat mit Spargel
Erstellt von Katerchen
Zutaten für 2 Portionen
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 200 | g | Weißer Spargel |
| 1 | TL | Zucker |
| 1.5 | l | Wasser (Menge nach Bedarf) |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Zutaten für die Soße
| 125 | g | Mayonnaise 25% |
|---|---|---|
| 1 | TL | Senf |
| 125 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier in 8 Minuten hart kochen.
- Dann den Spargel schälen und etwa 10 Minuten in kochendes und etwas gezuckertes Wasser geben und bissfest kochen lassen. Den Spargel abgießen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Nun die gekochten Eier schälen und klein schneiden. In einer Schüssel zusammen mit einem Esslöffel Schnittlauch vermengen.
- Für die Soße nun Sauerrahm, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Senf, Zitronensaft und gehackter Petersilie gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sodann die Soße vorsichtig unter den Salat heben. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen.
Nährwert pro Portion
675
56,71 g
26,03 g
17,57 g
User Kommentare
Auch Spargel passt sehr gut in einen Eiersalat. Ich wüsste gerne, warum der Zucker ins Kochwasser für den Spargel kommt?
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Da mancher Spargel doch etwas bitter schmeckt, ist es gut, eine Prise Zucker ins Kochwasser zu geben, um die Bitterstoffe zu neutralisieren.
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