Eierschwamm, Pfifferling - Risotto mit Tomatensalat

Eierschwamm Pfifferling-Risotto mit Tomatensalat verwöhnt den Gaumen duch seinen köstlichen Geschmack. Hier ein tolles Rezept.

eierschwamm-pfifferling-risotto-mit-tomatensalat.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (67 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

2 Prise Chillipulver
2 Msp Dillspitzen, getrocknet
900 g Eierschwammerln,Pfifferlinge
5 Prise Meeres Speise Salz
1 Bund Petersilie
1 EL roter ital.Weinessig
2 Tasse Rundreis (Rissotto-Reis)
2 Msp süsses Paprika-Pulver
8 Stk Tomaten
6 Stk Tomaten, mittelgroß
1 Stk Zwiebel (groß) weis oder rot
2 Stk Zwiebel-gelb
1 Glas Bona Olivenöl

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eierschwammerln/Pfifferlinge putzen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Pilze bis auf 2-3 cm kleinhacken.
  2. Gelben Zwiebel grob hacken, in Öl leicht braun rösten, Schwammerln zufügen und leicht dünsten lassen (5 Minuten).
  3. Petersilie gehackt, Dillspitzen, Chilli, Salz (nach Bedarf)zufügen, ein Glas Wasser zugeben und Paprikapulver dazu und verrühren.
  4. Gewaschenen Reis und 2 Glas Wasser dazu geben, auf kleiner Flamme den Reis weichdünsten, eventuell noch mal Wasser zu geben (Reis darf nicht trocken dünsten!)
  5. Tomatensalat: Tomaten in grobe, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. 3-5 Esslöffel Öl dazu, salzen und vermischen. Vorm Anrichten des Hauptgerichts, Essig über den Tomatensalat geben.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack Hauptspeise mit geriebenem Parmesan verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal
333
Fett
3,29 g
Eiweiß
12,52 g
Kohlenhydrate
62,75 g
Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Merlot,Cianti

ÄHNLICHE REZEPTE

eierschwammerlsauce.jpg

EIERSCHWAMMERLSAUCE

Das Rezept für eine Eierschwammerlsauce passt hervorragend zu Semmelknödel aber auch als Beilage für Fleischgerichte.

schwammerlgulasch.jpg

SCHWAMMERLGULASCH

Dieses köstliche Schwammerlgulasch hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Überzeugen Sie sich von dem Rezept.

gebratene-eierschwammerl.jpg

GEBRATENE EIERSCHWAMMERL

Ein rasches Rezept, das wunderbar schmeckt sind Gebratene Eierschwammerl. Einfach mit Schalotten in heißem Öl anbraten - fertig.

eierschwammerl-mit-bandnudeln.jpg

EIERSCHWAMMERL MIT BANDNUDELN

Das Rezept für Eierschwammerln mit Bandnudeln kann mit diversen Kräutern kombiniert werden.

eierschwammerlsauce.jpg

EIERSCHWAMMERLSAUCE

Zu diesem Rezept für eine Eierschwammerlsauce passen hervorragend Semmelknödel.

eierschwammerl-suppe.jpg

EIERSCHWAMMERL-SUPPE

Ein cremiger Hochgenuss ist dieses Rezept für Eierschwammerl-Suppe. Mit Petersilie bestreut servieren und genießen.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Hexenbutter

am 17.06.2021 06:45 von Lara1