Eierschwamm, Pfifferling - Risotto mit Tomatensalat

Name: Eierschwamm, Pfifferling - Risotto mit Tomatensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Prise Chillipulver; 2 Msp Dillspitzen, getrocknet; 900 g Eierschwammerln,Pfifferlinge; 5 Prise Meeres Speise Salz; 1 Glas Ölivenöl oder Rapsöl; 1 Bund Petersilie; 1 EL roter ital.Weinessig; 2 Tasse Rundreis (Rissotto-Reis); 2 Msp süsses Paprika-Pulver; 8 Stk Tomaten; 6 Stk Tomaten, mittelgroß; 1 Stk Zwiebel (groß) weis oder rot; 2 Stk Zwiebel-gelb

Eierschwamm Pfifferling-Risotto mit Tomatensalat verwöhnt den Gaumen duch seinen köstlichen Geschmack. Hier ein tolles Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (68 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

2	Prise	Chillipulver
2	Msp	Dillspitzen, getrocknet
900	g	Eierschwammerln,Pfifferlinge
5	Prise	Meeres Speise Salz
1	Bund	Petersilie
1	EL	roter ital.Weinessig
2	Tasse	Rundreis (Rissotto-Reis)
2	Msp	süsses Paprika-Pulver
8	Stk	Tomaten
6	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel (groß) weis oder rot
2	Stk	Zwiebel-gelb
1	Glas	Ölivenöl oder Rapsöl

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eierschwammerln/Pfifferlinge putzen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Pilze bis auf 2-3 cm kleinhacken.
Gelben Zwiebel grob hacken, in Öl leicht braun rösten, Schwammerln zufügen und leicht dünsten lassen (5 Minuten).
Petersilie gehackt, Dillspitzen, Chilli, Salz (nach Bedarf)zufügen, ein Glas Wasser zugeben und Paprikapulver dazu und verrühren.
Gewaschenen Reis und 2 Glas Wasser dazu geben, auf kleiner Flamme den Reis weichdünsten, eventuell noch mal Wasser zu geben (Reis darf nicht trocken dünsten!)
Tomatensalat: Tomaten in grobe, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. 3-5 Esslöffel Öl dazu, salzen und vermischen. Vorm Anrichten des Hauptgerichts, Essig über den Tomatensalat geben.