Eierschwammerlomelett

Name: Eierschwammerlomelett
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 5 Stk Eier; 180 g Eierschwammerl; 50 g Käse; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Eierschwammerlomlett schmeckt besonders gut mit frischen Eierschwammerln aus der Saison.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (100 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

180	g	Eierschwammerl
2	EL	Öl
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
4	EL	Schlagobers
5	Stk	Eier
50	g	Käse
1	Bund	Schnittlauch
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Omelett die Eierschwammerl gut putzen, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Dann den Knoblauch und Schnittlauch fein hacken, den Käse reiben. Die Eier mit dem Obers versprudeln, salzen und pfeffern. Nun Muskat und Schnittlauch dazugeben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eierschwammerl kurz anbraten, Zwiebel hinzugeben.
Anschließend die Eimischung über die Schwammerl gießen und kurz stocken lassen. 2/3 des Käses dazugeben, Omelett in der Mitte zusammenklappen und den restlichen Käse darüberstreuen. Das Omelett garen lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist.