Eierschwammerlsuppe

Hier ein Gericht, das in der Schwammerlsaison nicht am Tisch fehlen darf. Mit dem Rezept gelingt eine köstliche Eierschwammerlsuppe.


Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 l Gemüsesuppe
1 Schuss Weißwein
2 EL Butter
600 g Eierschwammerl
2 Stk Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Prise Paprikapulver

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eierschwammerl unter fließendem Wasser putzen und den Stiel abschneiden. Die Schwammerl in kleine Stücke schneiden und ca. 1/3 der Pilze zur Seite stellen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In zerlassener Butter goldbraun rösten. Die größere Portion der Eierschwammerl unterrühren und anschwitzen.
  3. Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsesuppe unterrühren. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die restlichen Eierschwammerl dazugeben und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
127
Fett
6,12 g
Eiweiß
5,11 g
Kohlenhydrate
3,18 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

ich habe bisher die Eierschwammerlsuppe immer mit Petersilie gemacht ,aber der Schnittlauch dürfte auch gut passen.

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