Eierspeise mit Spargel

Name: Eierspeise mit Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 4 EL Milch; 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün)

Wenn es den ersten grünen Spargel am Markt gibt, dann versuchen sie das Rezept von der Eierspeise mit Spargel.

Bewertung: Ø 4,4 (58 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Bund	Spargel (grün)
5	Stk	Eier
4	EL	Milch
2	EL	Parmesan (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Eierspeise mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Eier, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut versprudeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke bei geringer Hitze einige Minuten garen.
Anschließend die Eiermilch darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauch garniert schmeckt die Eierspeise mit Spargel lecker auf Vollkornbrot.

Nährwert pro Portion

kcal

345

Fett

23,07 g

Eiweiß

28,66 g

Kohlenhydrate

8,52 g

Detaillierte Nährwertinfos

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