Eingelegte grüne Holunderbeeren

Name: Eingelegte grüne Holunderbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.125 ml Apfelessig (bio); 1 Zweig Dill (frisch); 180 g Holunderbeeren (grün, unreif); 3 Stk Knoblauchzehe; 1 Zweig Oregano; 1 EL Rohrzucker (bio); 1 Zweig Rosmarin; 0.5 EL Salz

Das Rezept eingelegte grüne Holunderbeeren, auch grüne Holunderbeeren-Kapern oder Hexenpfeffer genannt. Zum Würzen von Speisen oder als Beilage.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	EL	Rohrzucker (bio)
0.5	EL	Salz
180	g	Holunderbeeren (grün, unreif)
0.125	ml	Apfelessig (bio)
1	Zweig	Dill (frisch)
1	Zweig	Rosmarin
3	Stk	Knoblauchzehe
1	Zweig	Oregano

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die grünen unreifen Holunderblüten vom Strauch pflücken und von den Stielen befreien. Verlesen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Beeren zufügen. Alles für 10 Min. köcheln lassen, danach abseihen. Die grünen Holunderbeeren in das vorbereitete und sterile Glas füllen - komplett auffüllen.
Die Kräuter waschen vom Stiel befreien, grob hacken. Knoblauch schälen.
Einen Sud aus Essig, Knoblauch, Zucker, Salz und gehackte Kräuter für einige Minuten in einem Topf köcheln lassen.
Dann den Sud abgeseiht über die Holunderbeeren gießen. Die Gläser voll befüllen und sofort fest verschließen. Nun mindestens 14 Tage kühl und dunkel lagern, erst dann zum Würzen von Speisen oder als Beilage verwenden.