Eingelegte Rotweinheringe

Eingelegte Rotweinheringe sind ideal für den Heringsschmaus. Aber auch sonst können Sie mit diesem Rezept überzeugen.

Eingelegte Rotweinheringe

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Matjesfilets, küchenfertig
8 Stk Essiggurkerl (z.b. Cornichon)
2 Stk kleine rote Zwiebeln
1 TL Senfkörner
1 TL rosa Pfefferkörner
1 Prise Salz
4 Stk Pimentkörner
1 Bl Lorbeer
1 EL Honig
150 ml trockener Rotwein
100 ml Rotweinessig
16 Stk Zahnstocher
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Matjesfilets und die Essiggurkerl einmal längs halbieren. Jeweils 1 Essiggurkerl in 1 Matjesfilet einrollen und die Matjesröllchen mit einem Zahnstocher feststecken. Die Röllchen nebeneinander in ein breites Gefäß legen.
  2. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und gleichmäßig auf den Fischröllchen verteilen.
  3. Die Senfkörner mit den Pfefferkörnern und etwas Salz in einen Topf geben. Die Pimentkörner, das Lorbeerblatt, den Honig, den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
  4. Nun den Sud etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann über die Matjesröllchen gießen und das Gefäß mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen. Etwa 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Rotweinheringe werden mit Bauernbrot oder Salzkartoffeln serviert.

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