Eingelegte Rotweinheringe

Name: Eingelegte Rotweinheringe
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Essiggurkerl (z.b. Cornichon); 1 EL Honig; 2 Stk kleine rote Zwiebeln; 1 Bl Lorbeer; 8 Stk Matjesfilets, küchenfertig; 4 Stk Pimentkörner; 1 TL rosa Pfefferkörner; 100 ml Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Senfkörner; 150 ml trockener Rotwein

Eingelegte Rotweinheringe sind ideal für den Heringsschmaus. Aber auch sonst können Sie mit diesem Rezept überzeugen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (44 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Matjesfilets, küchenfertig
8	Stk	Essiggurkerl (z.b. Cornichon)
2	Stk	kleine rote Zwiebeln
1	TL	Senfkörner
1	TL	rosa Pfefferkörner
1	Prise	Salz
4	Stk	Pimentkörner
1	Bl	Lorbeer
1	EL	Honig
150	ml	trockener Rotwein
100	ml	Rotweinessig

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Matjesfilets und die Essiggurkerl einmal längs halbieren. Jeweils 1 Essiggurkerl in 1 Matjesfilet einrollen und die Matjesröllchen mit einem Zahnstocher feststecken. Die Röllchen nebeneinander in ein breites Gefäß legen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und gleichmäßig auf den Fischröllchen verteilen.
Die Senfkörner mit den Pfefferkörnern und etwas Salz in einen Topf geben. Die Pimentkörner, das Lorbeerblatt, den Honig, den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
Nun den Sud etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann über die Matjesröllchen gießen und das Gefäß mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen. Etwa 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.