Eingelegter Spargel

Name: Eingelegter Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Zweig Estragon; 2 EL Pfefferkörner (weiß); 1 kg Spargel (grün); 375 ml Weinessig; 3 EL Zucker

von Brigitte-E, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (21 Stimmen)

Mit diesem eingelegtem Spargel hat man auch nach der Spargelzeit Freude. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (grün)
375	ml	Weinessig
3	EL	Zucker
2	EL	Pfefferkörner (weiß)
8	Zweig	Estragon

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Frühling Omas Küche Österreich Spargel Einkochen, Haltbar machen

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den eingelegten Spargel zuerst die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser bissfest kochen und im Sud erkalten lassen.

Schritt 2

3/4 l vom Sud mit Essig, Zucker und Pfefferkörnern ca. 5 Minuten kochen.

Schritt 3

Spargelstangen mit den Köpfen nach oben in Einmachgläser stellen. Estragonzweige dazwischen stecken und mit dem kochenden Sud übergießen und verschließen.