Eiweiß-Vollkorn-Weckerl

Name: Eiweiß-Vollkorn-Weckerl
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 1 EL Chiasamen; 550 g Dinkel-Vollkorn-Mehl; 2 Stk Eier; 1 EL Flohsamen; 1 Stk Germ; 3 Stk Karotten; 2 EL Leinsamen; 250 g Magertopfen; 2 EL Olivenöl; 200 ml Wasser; 1 Stk Zucchini (klein)

Erstellt von heidenreich

Ein wunderbares Eiweiß-Vollkorn-Weckerl Rezept muss in jede Rezeptsammlung. Wie man sie ohne Schwierigkeit zubereitet, erfährst du hier.

Foto heidenreich

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

550	g	Dinkel-Vollkorn-Mehl
250	g	Magertopfen
3	Stk	Karotten
1	Stk	Zucchini (klein)
2	EL	Olivenöl
2	EL	Leinsamen
1	EL	Chiasamen
1	EL	Flohsamen
200	ml	Wasser
1	Stk	Germ
2	Stk	Eier

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Fettarme Rezepte Fingerfood Rezepte Gesunde Rezepte Snacks Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 90 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese Eiweiß-Vollkorn-Weckerl zuerst die Zucchini und Karotten schälen und hacheln.
Das Mehl, Samen und Kerne in einer großen Schüssel vermengen. Dann die Germ in lauwarmen Wasser auflösen. Eine Mulde ins Mehl machen, Salz auf den Rand streuen.
Saft aus Karotten und Zucchini mit den Händen rauspressen, bevor man die Stücke zum Mehl gibt.
Eier, Magertopfen und Germ-Wasser auch in die Mehlmulde geben und mit dem Mixer, mit dem Knethaken ordentlich durchkneten.
Wenn sich der Teig von der Schüssel löst und fertig ist mit griffigem Mehl einstauben und rund 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Nun den Teig in kleine Teile schneiden und diese zu Weckerl formen.
Im vorgeheizten Ofen, bei 180 Grad Heißluft, ca. 30 Minuten knusprig backen.