Erdäpfel-Salat mit Eierschwammerl

Erdäpfel-Salat mit Eierschwammerl ist eine köstliche herbstliche Variante eines schmackhaften Klassikers.

Erdäpfel-Salat mit Eierschwammerl Foto lisas

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Erdäpfel, speckig
500 g Eierschwammerl
300 g Kirschparadeiser
100 g Oliven, schwarz
1 Bund Petersilie
3 EL Kernöl
6 EL Olivenöl
5 EL Balsamico-Essig,
2 Zweig Thymian
1.5 TL Senf
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt und zugedeckt garen, je nach Größe der Erdäpfel dauert das 20-25 Minuten. Danach schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit für Marinade Essig, Senf und Kernöl und der Hälfte des Olivenöls vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Nun Eierschwammerl putzen und mit halbierten Kirschtomaten, Thymian, gehackter Petersilie und Knoblauch kurz im restlichen Öl anbraten. Danach Erdäpfel in Scheiben schneiden, mit Eierschwammerl und Oliven vermengen. Alles mit der Marinade übergießen und mindesten 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren.

Nährwert pro Portion

kcal
600
Fett
43,65 g
Eiweiß
20,32 g
Kohlenhydrate
33,13 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

kartoffelsalat.jpg

KARTOFFELSALAT

Kartoffelsalat ist einer der beliebtesten Beilagensalate. Dieses traditionelle Rezept für Kartoffelsalat schmeckt aber auch verdammt gut.

altwiener-kartoffelsalat.png

ALTWIENER KARTOFFELSALAT

Beim Altwiener Kartoffelsalat wird die Marinade mit Suppe heiß zubereitet. Hier das Rezept für eine sehr geschmackvolle Beilage.

erdapfelsalat.jpg

ERDÄPFELSALAT

Es gibt viele Rezepte vom Erdäpfelsalat, hier ist eines aus Omas Küche - traditionell und köstlich.

marinade-fuer-kartoffelsalat.jpg

MARINADE FÜR KARTOFFELSALAT

Dieses Rezept für eine köstliche Marinade für Kartoffelsalat darf auch in keiner Hobbyküche fehlen.

kartoffelsalat-dressing.jpg

KARTOFFELSALAT DRESSING

Dieses Kartoffelsalat Dressing ist das herkömmliche Rezept aus der Wiener Küche.

kartoffelsalat-mit-mayonnaise.jpg

KARTOFFELSALAT MIT MAYONNAISE

Besonders begehrt ist der Kartoffelsalat mit Mayonnaise bei Kindern. Ein einfaches Rezept aus der österreichischen Küche.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Lastenfahrräder

am 26.10.2021 20:24 von Pesu07