Erdäpfelnudeln

von Gabi-T, aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (91 Stimmen)

Erdäpfelnudeln sind einfach lecker. Vor allem in Süden Österreichs sind sie sehr beliebt. Ein tolles Rezept!

Erdäpfelnudeln
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

750 g Erdäpfel
1 TL Salz
50 g griffiges Mehl
2 Stk Eier
50 g Fett
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kärnten Beilage Billig & Preiswert Kartoffeln Kochen Österreich Schupfnudel

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel werden mit der Schale gekocht, heiß durchgepresst und ausgekühlt. Dann mit Mehl und Salz vermischen. Nun kommen die Eier hinzu und zu einem Teig vermischen.

Schritt 2

Formen Sie eine fingerdicke Rolle und schneiden Sie ca. 4 cm lange Stücke ab. Kochen Sie die Erdäpfelnudeln in heißem Salzwasser bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 3

Danach braten Sie sie nochmal scharf in heißem Fett an.

Nährwert pro Portion

kcal
323
Fett
15 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
41 g

Autor

Gabi-T
Gabi-T
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Diese Erdäpfelnudeln eignen sich sehr gut als Beilage zu einem Schweinsbratl oder auch zu einem Wildgericht.
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