Erdäpfelschmarrn

Name: Erdäpfelschmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 3 TL Schmalz (für die Pfanne); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt); 1 TL Petersilie (fein gehackt, optional)

von Homemade, aktualisiert am 17.08.2026

4,5 (3.186 Stimmen)

Ein Rezept aus Omas Küche ist ein Erdäpfelschmarrn. Als Getränk kann Buttermilch oder Milch dazu gereicht werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Erdäpfelschmarrn

500	g	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3	TL	Schmalz (für die Pfanne)
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Prise	Kümmel (gemahlen)

Zutaten zum Bestreuen

Petersilie (fein gehackt, optional)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (je nach Größe 20-25 Minuten - wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).

Schritt 2

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 3 TL Schmalz (für die Pfanne), 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Danach Kartoffeln abseihen, ein wenig abkühlen lassen schälen und blättrig oder klein würfelig schneiden.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskat (gerieben), 1 Prise Kümmel (gemahlen)

Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Schmalz für ein paar Minuten goldgelb anrösten.

Schritt 4

1 TL Petersilie (fein gehackt, optional)

Anschließend Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten - dabei ab und zu wenden bzw. durchrühren, sodass sich knusprige Krusten bilden.

Schritt 5

Zum Schluss den Erdäpfelschmarrn mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
Für eine herzhaftere Version nach Belieben etwas Speck und Käse einarbeiten.
Frisch gehackte Petersilie darüber gestreut, bringt eine angenehme Frische und mildes Aroma. Aber auch der leichte, zwiebelige Geschmack von Schnittlauch passt super zu Erdäpfeln und verleiht dem Schmarrn noch mehr Würze.

Nährwert pro Portion

kcal

140

Fett

5 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

23 g

Autor

Homemade

User

Kommentare

Meinereine1966 am 19.03.2026 um 08:47 Uhr

Das Foto sieht sehr ansprechend aus. Aber wie in diesem Rezept zubereitet sind es für mich Brat- oder Rösterdäpfel. Mache ich genauso mit in Scheiben geschnittenen Erdäpfeln. Beim Schmarren werden sie entweder grob kleingeschnitten, oder mit der Gabel oder dem Stampfer zerdrückt.