Erdäpfelschmarrn
Erstellt von *Homemade*
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Erdäpfelschmarrn
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
|---|---|---|
| 3 | TL | Schmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | TL | Petersilie (fein gehackt, optional) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (je nach Größe 20-25 Minuten - wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).
- Danach Kartoffeln abseihen, ein wenig abkühlen lassen schälen und blättrig oder klein würfelig schneiden.
- Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Schmalz für ein paar Minuten goldgelb anrösten.
- Anschließend Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten - dabei ab und zu wenden bzw. durchrühren, sodass sich knusprige Krusten bilden.
- Zum Schluss den Erdäpfelschmarrn mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
Für eine herzhaftere Version nach Belieben etwas Speck und Käse einarbeiten.
Frisch gehackte Petersilie darüber gestreut, bringt eine angenehme Frische und mildes Aroma. Aber auch der leichte, zwiebelige Geschmack von Schnittlauch passt super zu Erdäpfeln und verleiht dem Schmarrn noch mehr Würze.
Nährwert pro Portion
140
4,87 g
2,82 g
22,88 g
User Kommentare
Das Foto sieht sehr ansprechend aus. Aber wie in diesem Rezept zubereitet sind es für mich Brat- oder Rösterdäpfel. Mache ich genauso mit in Scheiben geschnittenen Erdäpfeln. Beim Schmarren werden sie entweder grob kleingeschnitten, oder mit der Gabel oder dem Stampfer zerdrückt.
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Für mich ist der Erdäpfelschmarrn die klassischen Bratkartoffeln. Allerdings die Kartoffeln nicht zerdrückt sondern in Scheiben geschnitten und gebraten.
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Das ist für mich eine sehr gute Resteküche. Gerne röste ich mit dem Zwiebel noch würfelig geschnittenen Schinken.
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Sieht sehr lecker aus. Kann mir schon vorstellen, daß das mit Petersilien ganz besonders schmeckt. Gehört noch ein leckeren Salat dazu.
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Das sieht sehr lecker aus. Mit den Gewürzen kann man dann ja auch variieren. Das werde ich mal demnächst kochen. Vielen Dank für das herrliche Rezept.
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In so einen Erdäpfelschmarrn kommen reichlich Knoblauch und Speck hinein. Und als Getränk absolut keine Buttermilch sondern ein kühles Bier.🙄
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Hat super geschmeckt und ist auch gut für Vegetarier geeignet. Deshalb koche ich dieses Gericht besonders gerne.
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Ich habe auch ein paar Speckwürferl mit den Zwiebeln mitgeröstet und diesen Erdäpfelschmarrn wird es öfter geben. Hat uns wunderbar geschmeckt.
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Für mich eine Kindheitserinnerung, dieser Erdäpfelschmarren! Ich verwende allerdings statt Schweineschmalz selbstgemachtes Butterschmalz!
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Ich habe den Schmarren mit übriggebliebenen Erdäpfel gemacht und mit Spiegeleier als Hauptmahlzeit serviert, es schmeckte uns ausgezeichnet.
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Erdäpfelschmarren ist sooo gut aber halt auch fett, weil dieses Gericht nur mit viel Fettzugabe so wird wie es sein soll. Besonders passend zu gebratener Knacker mit einem Gurkensalat dazu.
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ds gibts bald amal als Beilage, wenn meine Veganer kommen... für den Großen geb ich dann in eine Extraportion halt a bissal an ausgelassenen Speck dazu, mal schaun, ob ihm das schmeckt
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Einen Erdäpfelschmarrn gibt es bei uns meist nicht aus Restln. Die Erdäpfel werden dazu am Vortag in der Schale gegart. Zum Erdäpfelschmarrn mag ich auch gerne ein Spiegelei und sauer angemachten Blattsalat
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Einen Erdäpfelschmarrn gibt es bei uns immer als Beilage zu einer gebratenen Blutwust. dazu noch grünen Salat.
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Das ist halt wirklich was Gutes und Einfaches, das immer geht und jedem schmeckt und dazu einen Salat - was will man mehr
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Die Zwiebel müssen gut geröstet werden, dies ergibt einen besonders guten Geschmack. Auch einige Speckwürferl kann man mitrösten. Ich gebe auch ganz wenig Majoran dazu und bestreue zuletzt mit frisch geschnittenem Petersilie.
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das man einen erdäpfelschmarrn mit salzkartoffeln macht habe ich noch nie gehört.
aber man lernt ja nie aus. und das wort schmarren kenne ich auch nicht. awa an
pedasü kan ma scho nema.
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wo steht, dass der schmarrn aus salzkartoffeln gemacht wird? es steht lediglich: die kartoffeln ungeschält in salzwasser kochen. salzkartoffel mache ich indem ich die erdäpfel schäle, längs in spalten schneide und dann mit salz und kümmel koche bzw. im dampfgarere gare.
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ich habe Kartoffelschmarren immer aus übriggebliebenen Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht wurden gemacht. Wenn sie 1 Tag alt sind, werden sie beim abbraten knuspriger
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Petersilie habe ich noch nie dafür genommen. Wir mögen den Erdäpfelschmarrn sehr sehr gern. Passt toll zu Bratwürstel.
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Das ist für mich so ein Resteküche - rezept! Jedes mal wenn Kartoffeln zu mittag übrig bleiben, gibt es das am Abend, herrlich.
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wie Gröstl ohen Fleisch - das könnte ich fast jeden Tag so essen ;)
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Beim Grenadiermarsch kommen aber doch noch Nudeln dazu, oder? denke so kenne ich ihn aus meiner Kindheit.
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