Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Speck

Erstellt von Shitake26

Ein feine Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist die pikante Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Speck. Versuchen sie dieses einfache Rezept.

Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen und Speck

Bewertung: Ø 4,5 (75 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Erdäpfel
2 l Fleisch- oder Gemüsesuppe
3 Stk Zwiebel groß
1 Stk Sellerie
300 g Steinpilze, getrocknet
350 g Speckwürfel
1 Becher Sauerrahm
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz, Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Erdäpfel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Getrocknete Steinpilze in Wasser einweichen.
  2. In einem großen Topf das Öl heiß werden lassen, die Zwiebel und den Speck darin glasig andünsten. Mit Suppe aufgießen. Pilze, Erdäpfel- und Selleriestücke in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Dann langsam weich kochen.
  3. Petersilie waschen und klein hacken. Erdäpfelsuppe mit Salz , Pfeffer und Teil der Petersilie abschmecken. Dann den Sauerrahm in die nicht mehr kochende Suppe unterrühren und mit der restlicher Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Diese Suppe kann auch vegetarisch mit Gemüsebrühe zubereitet werden, indem dann die Speckwürfel weggelassen werden.

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User Kommentare

Pesu07
Pesu07

Diese Suppe mache ich immer wieder gerne. Wenn ich einma keine frischen Steinpilze habe, nehme ich getrocknete Pilze, die ich vorher in Wasser einweiche.

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