Esterhazytorte

Zubereitung

1. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Rühren Zucker, Vanillezucker und Zitronenaroma dazugeben. Danach das mit den geriebenen Nüssen und Zimt gemischte Mehl vorsichtig unterheben.
2. Aus dem Teig 5 Tortenböden backen. Dafür auf ein befettetes, bemehltes Backblech Kreise (22 cm Ø) aufzeichnen und jeweils 1/5 des Teiges aufstreichen. Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und bei 170 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Tortenböden sofort vom Blech lösen und auskühlen lassen.
3. Für die Füllung das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die übrige Milch erhitzen, das angerührte Puddingpulver einrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Den Pudding unter öfterem Umrühren, damit sich keine Haut bildet, auskühlen lassen.
4. Thea schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Maraschino unterrühren. Den Pudding löffelweise dazugeben. 3 Esslöffel der Creme für den Tortenrand wegnehmen.
5. Die Tortenböden mit jeweils 1/4 der Creme bestreichen und zu einer Torte zusammensetzen. Den Rand der Torte mit der restlichen Creme und die Oberfläche der Torte dünn mit Marmelade bestreichen.
6. Für die Glasur das Eiklar mit Zucker und Zitronensaft so lange schlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Mit 3/4 davon die Torte überziehen. Den Rest der Glasur mit Kakao verrühren und in eine Papiertüte füllen. Damit Streifen auf die Torte spritzen und mit einem Messer das Muster durchziehen.