Exotisch gefüllte Tomaten mit Kaiserschoten

Zubereitung

1. Das Gemüse zuerst waschen. Dann die Tomaten am oberen Enden etwas kappen, damit sie einen festen Stand haben. Kreuzweise längs zu 70% einschneiden. Mit einem schlanken Messer die innenliegenden Scheidewände mit den Körnern abtrennen und mit einem kleinen Löffel entfernen.
2. Sodann die Blätter von den Kailanstängeln abtrennen, das oberste Blatt belassen. Die Stängel unten kappen und ab dem 2. Blatt von unten schälen. Die Stängel nun von oben auf 6 cm kürzen. Die Stängel und Rippen der Blätter ausschneiden und zusammen mit Stängelresten anderweitig verwenden. Weiters die Blätter klein hacken.
3. Nun die Kaiserschoten putzen und dabei die seitlichen Fäden abziehen.
4. Jetzt Butter, Kokoswasser, Hühnersuppe und Reiswein in einem kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Die Kailanblätter zugeben und 2 Minuten schmoren. Dann die Blätter mit einem Sieb herausnehmen und die Suppe zurück in den Topf pressen. Die Kaiserschoten nun zugeben und 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Aus der Suppe nehmen und gut abtropfen lassen. Das bisschen Rest von der Suppe kann zum Garnieren verwendet werden.
5. Schließlich die Tomatenhälften etwas aufbiegen und beide Hälften mit den Kailanblätter füllen. Die oberen Kailanstücke dazugeben und die Tomaten etwas zusammendrücken.
6. Zum Schluss Tomaten und Kaiserschoten auf einer Servierschale anrichten, mit den Heilbohnen garnieren, servieren und genießen.