Exotisch-scharfe Glasnudelpfanne mit Schweinefleisch

Name: Exotisch-scharfe Glasnudelpfanne mit Schweinefleisch
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Bierrettich (weiß); 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 1 Stk Frühlingszwiebel (mittelgroß); 15 g Ingwer; 40 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen; 2 Stk Peperoni (rot, mittellang, mild bis mittelscharf); 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 g Schweineschnitzel (frisch); 2 EL Sesamöl (dunkel); 1 EL Sojasauce (light); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Teriyaki-Sauce; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 4 g Pilzbouillon (getrocknet); 4 Stk Shiitake-Pilze (getrocknet, mittelgroß); 200 g Wasser; 100 g Glasnudeln (aus Maismehl); 5 g Hühner-Kraftbouillon; 250 g Wasser; 1 EL Bohnenpaste (süß-sauer-scharf); 50 g Einweichwasser (von den Pilzen); 2 TL Szechuan-Pfeffer

Erstellt von Nobody

Eine Exotisch-scharfe Glasnudelpfanne mit Schweinefleisch, die den Gaumen auf eine kulinarische Reise entführt, begeistert. Hier das Rezept aus Indonesien.

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Zutaten für 2 Portionen

250	g	Schweineschnitzel (frisch)
2	EL	Teriyaki-Sauce
1	EL	Sojasauce (light)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen
15	g	Ingwer
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
2	Stk	Peperoni (rot, mittellang, mild bis mittelscharf)
40	g	Bierrettich (weiß)
40	g	Karotte
1	Stk	Frühlingszwiebel (mittelgroß)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Sesamöl (dunkel)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Pilze

4	g	Pilzbouillon (getrocknet)
4	Stk	Shiitake-Pilze (getrocknet, mittelgroß)
200	g	Wasser

Zutaten für die Glasnudeln

100	g	Glasnudeln (aus Maismehl)
5	g	Hühner-Kraftbouillon
250	g	Wasser

Zutaten für die Sauce

50	g	Einweichwasser (von den Pilzen)
1	EL	Bohnenpaste (süß-sauer-scharf)
2	TL	Szechuan-Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Schaumlöffel Kochtopf Sieb Gemüsehobel Woklöffel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schweineschnitzel etwas klopfen, längs halbieren und quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teriyaki-Sauce und Sojasauce mischen und das Fleisch damit marinieren.
Für die Pilze das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und über die Pilze gießen. 30 Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit für die Glasnudeln das Wasser zum Kochen bringen, Die Hühnerbouillon darin auflösen, die Nudeln zugeben und al dente kochen. Mit einer Schere die Nudeln etwas kürzen. Abseihen und gut abtropfen lassen.
Für das Gemüse die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Den gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. Große Scheiben zerkleinern. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Den Bierrettich und die Karotte waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden/hobeln. Die gewaschene Frühlingszwiebel quer in dünne Stücke schneiden. Grüne und weiße Teile getrennt bereithalten.
Die Fleischstücke abseihen und gut abtropfen lassen. Das Einweichwasser aus den Pilzen sanft abpressen, die Hüte in Streifen schneiden und die harten Stiele verwerfen. Entsprechende Menge der Pilzbrühe mit Szechuan-Pfeffer, Bohnenpaste und dem Marinadenrest zur Sauce mischen.
Nun das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen, die Fleischstücke zugeben 1 Minute pfannenrühren. Sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen. Das Sesamöl zugeben und heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Peperoni, Bierrettich, Karotte, die weißen Teile der Frühlingszwiebel und die Pilzstreifen zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Nudeln und die grünen Teile der Frühlingszwiebel untermischen. Mit der Sauce ablöschen und bei reduzierter Hitze 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Die Fleischstücke unterheben, sofort in der Pfanne mit einem großen Löffel servieren und genießen!