Farfalle mit Spitzkohl

Ein schnelles Nudel-Rezept für köstliche Farfalle mit Spitzkohl - ein Gericht auch geeignet für Vegetarier.

Farfalle mit Spitzkohl Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (319 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Farfalle
1 Prise Salz
500 g Spitzkohl
1 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
0.5 Stk Zitrone (Schale und Saft)
60 g Parmesan (gerieben)
6 Zweig Thymian
100 ml Sojacreme
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zu allererst werden die Farfalle ins kochende Salzwasser geben, um sie dort nach Packungsanweisung bissfest zu garen.
  2. Während die Nudeln kochen wird der Spitzkohl der Länge nach halbiert, die äußeren Blätter entfernt und der Strunk heraus geschnitten. Aus den Vierteln werden nun feine Streifen geschnitten. Auch aus der geschälten und halbierten Zwiebel feine Streifen schneiden.
  3. In erhitztem Öl werden die Kohl- und Zwiebelstreifen dann in der Pfanne bei mittlerer Hitze rührgebraten. Nach zwei bis drei Minuten wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht, das Ganze mit Zitronensaft und -abrieb aufgekocht und mit Deckel für ca. 5 Minuten gedünstet.
  4. Inzwischen den Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und ca. 50 Milliliter vom Nudelwasser zum Spitzkohl mischen.
  5. Die Soße wird mit Thymian, Parmesan und Sojacreme vollendet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann können die Farfalle untergemischt und serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
435
Fett
16,54 g
Eiweiß
24,82 g
Kohlenhydrate
46,43 g
Detaillierte Nährwertinfos

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