Feiner Gemüsecurry mit Erdäpfeln

Name: Feiner Gemüsecurry mit Erdäpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Fenchel; 400 g fest kochende Erdäpfel; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 400 g gemischtes Gemüse; 2 EL Ghee oder Butterschmalz; 3 Stk Lorbeerblätter; 0.25 TL Nelkenpulver; 240 g Paradeiser; 1 Msp Salz; 8 Stk schwarze Pfefferkörner; 1 TL schwarze Senfkörner; 1 Msp Zimtpulver

Gesunder Genuss für die Sinne mit einem feinen Rezept für einen Gemüsecurry Erdäpfel und Garam Masala.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Ghee oder Butterschmalz
1	TL	schwarze Senfkörner
8	Stk	schwarze Pfefferkörner
0.25	TL	Nelkenpulver
0.5	TL	gemahlener Koriander
1	TL	Garam Masala
0.5	TL	gemahlener Kreuzkümmel
0.5	TL	Fenchel
240	g	Paradeiser
400	g	fest kochende Erdäpfel
400	g	gemischtes Gemüse
3	Stk	Lorbeerblätter
1	Msp	Salz
1	Msp	Zimtpulver

Kategorien

indische Rezepte Einfache Rezepte Curry Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Etwas Ghee oder Butterschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze zerfließen lassen. Die Pfeffer und Senfkörner darin zugedeckt anrösten. Anschließend die gemahlenen Gewürze kurz zugedeckt mitrösten. Das Tomatenmark der Gewürzmischung beimengen. Alles gemeinsam bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel schneiden. Das gewaschene Gemüse schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Lorbeerblätter, das Gemüse und die Erdäpfel untermischen und gut verrühren.
Einen 0,5 Liter Becher Wasser darüber gießen und mit Salz abschmecken. Unter gelegentlichem umrühren das Curry 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
Mit Zimt, Muskatnuss und Salz abschmecken und auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 5 Minuten ziehen lassen.