Fenchel-Erbsen-Salat

Name: Fenchel-Erbsen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 100 g Datteln; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 2 Stk Fenchel; 150 g Joghurt; 1 Prise Kardamom (gemahlen); 3 Zweig Koriandergrün; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Sesam (geröstet); 1 Spr Zitronensaft

Ein schnell und einfach zubereitetes Rezept für gesunden und köstlichen Fenchel-Erbsen-Salat mit Datteln.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Erbsen (tiefgekühlt)
2	Stk	Fenchel
100	g	Datteln
1	Prise	Kardamom (gemahlen)
1	Spr	Zitronensaft
3	Zweig	Koriandergrün
150	g	Joghurt
1	EL	Sesam (geröstet)
1	Prise	Salz
4	EL	Pflanzenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes werden die tiefgekühlten Erbsen kurz in reichlich kochendes Wasser gegeben und nach knappen zwei-drei Minuten kochen in ein Sieb abgeschüttet und kalt abgeschreckt.
Dann die Fenchelknollen waschen, vom Strunk und anderen nicht essbaren Stücken befreien und in feine Streifen schneiden. Auch die entkernten Datteln werden in feine Streifen geschnitten.
Das Joghurt wird mit Zitronensaft, Kardamon, Salz und gewaschenen Korianderblättern püriert. In einer großen Schüssel werden dann Erbsen, Fenchel und Datteln mit dem Dressing mariniert.
In Teller oder Schalen angerichtet mit Sesam bestreut servieren und genießen.