Fenchel-Erbsen-Salat

Name: Fenchel-Erbsen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 100 g Datteln; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 2 Stk Fenchel; 150 g Joghurt; 1 Prise Kardamom (gemahlen); 3 Zweig Koriandergrün; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Sesam (geröstet); 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (26 Stimmen)

Ein schnell und einfach zubereitetes Rezept für gesunden und köstlichen Fenchel-Erbsen-Salat mit Datteln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Erbsen (tiefgekühlt)
2	Stk	Fenchel
100	g	Datteln
1	Prise	Kardamom (gemahlen)
1	Spr	Zitronensaft
3	Zweig	Koriandergrün
150	g	Joghurt
1	EL	Sesam (geröstet)
1	Prise	Salz
4	EL	Pflanzenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Einfach Gesund Hülsenfrüchte schnell Vorspeisen Orient Erbsen Fenchel

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes werden die tiefgekühlten Erbsen kurz in reichlich kochendes Wasser gegeben und nach knappen zwei-drei Minuten kochen in ein Sieb abgeschüttet und kalt abgeschreckt.

Schritt 2

Dann die Fenchelknollen waschen, vom Strunk und anderen nicht essbaren Stücken befreien und in feine Streifen schneiden. Auch die entkernten Datteln werden in feine Streifen geschnitten.

Schritt 3

Das Joghurt wird mit Zitronensaft, Kardamon, Salz und gewaschenen Korianderblättern püriert. In einer großen Schüssel werden dann Erbsen, Fenchel und Datteln mit dem Dressing mariniert.