Fenchelcremesuppe mit Anishippen

Name: Fenchelcremesuppe mit Anishippen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Fenchel; 1 Prise Fenchelkraut (gehackt); 2 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsbouillon; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 EL THEA; 1 Stk Eiklar; 1 EL Fenchelsamen zum Bestreuen; 50 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker; 50 g THEA (weich)

Extravagant und köstlich schmeckt eine Fenchelcremesuppe mit Anishippen. Das Rezept ist nebenbei ein toller Eyecatcher.

Foto © Thea

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Fenchel
1	EL	THEA
2	EL	Mehl (glatt)
1	l	Rindsbouillon
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Fenchelkraut (gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für die Anishippen

50	g	THEA (weich)
50	g	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	Stk	Eiklar
1	EL	Staubzucker
1	EL	Fenchelsamen zum Bestreuen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Fenchel in Streifen schneiden und in THEA anschwitzen. Mehl beigeben, gut durchrühren und mit Suppe und Obers aufgießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, würzen. Mit Fenchelkraut bestreuen.
Für die Anishippen alle Zutaten verrühren. Ganz dünne Plätzchen auf ein Backtrennpapier aufstreichen, mit Fenchelsamen bestreuen und bei 190 Grad ca. 10 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen und zur Suppe anrichten.