Festliche Weihnachtstorte

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Drei Springformen mit den Durchmessern 20, 18 und 15 cm mit Backpapier auslegen.
2. Dann für die Tortenböden Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
3. Sodann Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und Kakao vermengen und anschließend in die Buttermischung unterrühren. Den homogenen Teig in die 3 Backformen einfüllen und für 20 bis 25 min backen. Danach die Böden vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Puddingcremefüllung zuerst die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 100 ml des Saftes mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker mischen und den restlichen Saft auf 350 ml mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver dazurühren und einmal aufkochen lassen. Die Sauerkirschen in die Puddingmasse einrühren und abkühlen lassen.
5. Für die Buttercreme Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einem Wasserbad bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren auf ca. 60°C erhitzen. Der Zucker muss sich komplett auflösen. Das kann man gut feststellen, in dem man die Eiweiß-Zucker-Masse zwischen den Fingern reibt. Wenn keine Kristalle mehr spürbar sind, ist sie bereit zum weiterverarbeiten.
6. Die Eiweißmasse nun in eine Schüssel umfüllen und so lange rühren, bis die Masse abgekühlt ist (Dauert ca. 10 Minuten). Danach die Butter in sehr kleinen Portionen unterrühren. Wenn sich die Butter mit der Eiweiß-Masse vermischt hat, dann erst das nächste Stück hinzufügen usw. Sollte die Buttercreme anfangs etwas grieselig aussehen, einfach so lange weiterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
7. Nun die Tortenböden mit dem Durchmesser von 20 und 18 cm gerade schneiden. Der kleine Tortenboden von 15 cm bleibt kuppelartig. Kuchenreste anderweitig verwenden.
8. Auf den untersten Boden mit 20 cm Durchmesser eine dünne Schicht Buttercreme aufgetragen und mit einem Spritzbeutel ein Rand spritzen, um zu verhindern, dass die Puddingcreme ausläuft. Dann die Hälfte der Spekulatiuskekse darauf verteilen und die Hälfte der Puddingcreme auftragen. Jetzt den zweiten Boden mit 18 cm Durchmesser darauf legen, etwas andrücken und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden oben auflegen und etwas andrücken. Die Torte nun für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
9. Nach der Kühlzeit die Torte mit der Buttercreme glatt einstreichen und danach mit verschieden großen Sterntüllen auf die Torte Sternentupfen aufspritzen. Zum Schluss mit den Zuckersternen und-perlen verzieren und die Torte kühl stellen.