Fisch mit Mangold auf Gemüse

Name: Fisch mit Mangold auf Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 0.125 l Gemüsesuppe; 4 Bl Mangold; 1 EL Öl; 2 Stk Paprika; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Polardorschfilet; 1 Prise Salz; 1 Dose Tomaten (gewürfelt); 1 Schuss Zitronensaft; 2 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von -michi-

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Rezept für ein feines Mittagessen ist dieser Fisch mit Mangold auf Gemüse.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Paprika
1	Stk	Aubergine
2	Stk	Zucchini
1	Dose	Tomaten (gewürfelt)
0.125	l	Gemüsesuppe
4	Stk	Polardorschfilet
1	Prise	Salz
1	Schuss	Zitronensaft
4	Bl	Mangold
1	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Mangoldblätter waschen und im heißen Salzwasser kurz kochen lassen und dann abschrecken. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Dann das Fischfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mit dem Mangold umwickeln und dann im Dampfgarer bei 100° etwa 15 Minuten garen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und zusammen mit Aubergine und Zucchini waschen. Den Strunk von der Zucchini und Aubergine entfernen.
Dann in Würfel schneiden. Nun den Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten und das Gemüse dazu geben. Kurz mitdünsten lassen und mit der Suppe ablöschen. Die gewürfelten Tomaten noch dazu geben und alles etwa 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit dem Fisch servieren.