Fischfilet auf Zucchini-Spaghetti

Name: Fischfilet auf Zucchini-Spaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Fischfilet à 200 g (Rotbarsch, Seelachs, Heilbutt...); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 3 Stk Tomaten; 200 ml Weißwein (Grüner Veltliner); 2 TL Zitronensaft; 4 Stk Zitronenscheiben für Deko; 2 Stk Zucchini (gelb, klein); 2 Stk Zucchini (grün, klein)

Erstellt von Katerchen

Gerade im Sommer ist ein leichtes Rezept wie Fischfilet auf Zucchini-Spaghetti besonders köstlich.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Fischfilet à 200 g (Rotbarsch, Seelachs, Heilbutt...)
2	Stk	Zucchini (grün, klein)
2	Stk	Zucchini (gelb, klein)
3	Stk	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Schalotten
4	EL	Olivenöl
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
200	ml	Weißwein (Grüner Veltliner)
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz
2	TL	Zitronensaft
4	Stk	Zitronenscheiben für Deko

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Spiralschneider

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zucchini zuerst waschen und mit einem Spiralschneider in schmale Streifen schneiden. Dann die Tomaten vierteln, dann die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein würfeln.
In einer Pfanne nun zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Zucchini und die Tomatenstücke zugeben und zwei Minuten anbraten lassen. Die gehackte Petersilie zugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Zucchinifäden sollen noch einen Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Zucchini braten, die Fischfilets mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl in einer zweiten Pfanne je nach Dicke der Filets von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten.
Zum Anrichten schließlich das Zucchinigemüse mittig auf den Teller geben und mit dem Fisch belegen. Zitronenscheiben auf das Filet geben.