Französisches Schmorhuhn

Name: Französisches Schmorhuhn
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 300 g Bauchspeck (geräuchert); 2 EL Estragon (getrocknet); 2 Stk Frühlingszwiebel; 300 ml Gemüsebrühe; 500 g Hühnerbrust; 6 Stk Kartoffeln; 1 Dose Kidney-Bohnen; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Provencekräuter; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Ein simples Rezept mit vielen würzigen Aromen für ein Französisches Schmorhuhn aus dem Ofen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (28 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Hühnerbrust
300	g	Bauchspeck (geräuchert)
1	Dose	Kidney-Bohnen
0.5	Stk	Zwiebel
6	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Estragon (getrocknet)
2	EL	Provencekräuter
300	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Knoblauchzehe

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes wird der Speck ausgelassen: Dazu den Speck zusammen mit den geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen anbraten. Sind sie knusprig-braun, können die Würfel aus der Pfanne genommen werden - das verbleibende Fett aber nicht wegschütten.
Darin wird nämlich das Hühnerbrustfilet angebraten, nachdem es mit Salz und Estragon gewürzt wurde. Anschließend kommt es in eine Auflaufform. Den Ofen schon mal auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln werden gut gewaschen und in Scheiben geschnitten angebraten. Inzwischen die Kidneybohnen gut abspülen und dann zusammen mit den angebratenen Kartoffeln zum Huhn in die Auflaufform geben.
Dazu kommt noch eine Mischung aus Brühe, den Speck- und Zwiebelwürfel, Pfeffer, Provencekräuter und geschältem und fein geschnittenen Knoblauch. Für etwas zusätzliche Frische werden noch gewaschene Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten und darüber verteilt.
Schlussendlich für ca. 40 Minuten im Ofen garen und vor dem Anrichten nochmal alles gut durchmischen.