Frühlingskräutersuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 0.125 | l | Schlagobers |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1.25 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | junger Blattspinat |
| 4 | Bl | Liebstöckl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Waschen Sie alle Kräuter unter kaltem, fließendem Wasser. Spinat-, Liebstöcklblätter und Petersilie (eventuell ein paar Blätter zur Dekoration übrig lassen) zerkleinern. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
- Die Butter in einem Topf zergehen lassen. Danach das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren dunkelgelb anrösten. Mit dem Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen gut durchrühren.
- Dann kommen die gehackten Spinatblätter und das Liebstöckl dazu. Lassen Sie die Suppe 2 Minuten kochen.
- Zum Schluss kommen Schlagobers, gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen und das Salz dazu. Dann können Sie alles servieren.
Nährwert pro Portion
165
14,06 g
3,63 g
5,56 g
User Kommentare
Schnittlauch gehört einfach in jede suppe. Ganz wichtig den Schnittlauchstock im Herbst umgedreht wieder neu einsetzn.
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Bei einer Frühlingssuppe gehört zusätzlich zum Spinat noch jede Menge Bärlauch mit hinein. Auch andere Kräuter die im Frühling frisch wachsen sollten verwendet werden.
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