Spinatknödel mit Käse
Diese leckeren und würzigen Spinatknödel mit Käse schmecken super als Beilage oder können auch als Hauptspeise genossen werden! Ein tolles Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Blattspinat (frisch) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 250 | g | Semmelwürfel (oder altbackene Semmeln) |
| 140 | ml | Milch (heiß) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 80 | g | Bergkäse (frisch gerieben, oder Emmentaler) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spinatknödel den frischen Spinat in einem Topf mit Salzwasser für rund 1-2 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (=blanchieren).
Schritt 2
Dann den Spinat gut abtropfen, ein wenig ausdrücken und fein hacken.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, den Zwiebel in einer Pfanne mit Butter für 3-4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mitdünsten.
Schritt 4
Nun in eine große Schüssel die Semmelwürfel hineingeben, mit der heißen Milch übergießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Danach Eier, Spinat, geriebenen Käse, Mehl, Zwiebel und Knoblauch zu den Semmelwürfeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse gut vermengen - für 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Anschließend mit feuchten Händen, gleich große Knödel (etwa 5-6 cm Durchmesser) formen und in einen großen Topf mit siedendem (nicht kochendem) Salzwasser für 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 7
Die Knödel sind fertig, wenn sie oben schwimmen, dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit brauner Butter oder mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
- Beim Formen der Knödel, diese locker und nicht zu fest drücken - alle sollten ungefähr gleich groß sein.
Nährwert pro Portion
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