Gabelkraut

Name: Gabelkraut
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.5 TL Kümmel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Mehligen Erdapfel, roh geschält und fein gerieben; 2 EL Öl; 1 TL Pfefferkörner; 250 ml Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel; 750 g Sauerkraut; 6 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel, fein geschnitten

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept für ein traditionelles Gabelkraut. Eine ideale Beilage für deftige Gerichte.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (182 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Sauerkraut
1	Stk	Zwiebel, fein geschnitten
250	ml	Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
1	Stk	Lorbeerblatt
6	Stk	Wacholderbeeren
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
2	EL	Öl
1	TL	Pfefferkörner
0.5	TL	Kümmel
1	Stk	Mehligen Erdapfel, roh geschält und fein gerieben

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Sauerkraut sollte man vor der Zubereitung kosten. Falls es zu sauer ist, einmal in kaltem Wasser durchwaschen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl hellgelb anrösten und mit Rindsuppe aufgießen und dann das Kraut dazugeben. Alle Gewürze beifügen und zugedeckt auf schwacher Hitze ca. 60 Min weichdämpfen.
In das Kraut gibt man kurz vor Ende der Garzeit zur Bindung einen rohen, geschälten und fein geriebenen Erdapfel. So wird das Sauerkraut sämig, ohne dass es zu dick wird.