Gebackene Hühnerstreifen auf Blattsalat

Köchin: Martina Prutsch

Gebackene Hühnerstreifen auf Blattsalat vereinen herzhaften Genuss auf köstliche Weise. Die knusprig panierten Hühnerstreifen harmonieren perfekt mit dem knackigen Blattsalat. Ein feines Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einer leichten, dennoch sättigenden Mahlzeit.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Stück Hühnerbrustfilets (in Streifen geschnitten)
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel Mehl (Weizenmehl T700)
• 2 Stück Eier (verquirlt)
• 6 Esslöffel Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Kürbiskerne (gehackt)
• 200 Milliliter Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zutaten für das Joghurt-Kernöldressing:

• 150 Gramm Naturjoghurt
• 50 Milliliter Kürbiskernöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf

Zutaten zum Anrichten:

• 1 Kopf Blattsalat
• 1 Paar Tomatenscheiben

Rezept Zubereitung:

1. Zuerst die Hühnerbrust in gleichmäßige Streifen schneiden und leicht mit Salz würzen. Anschließend die Fleischstücke nacheinander durch Mehl, verquirltes Ei und Semmel mit gehackten Kürbiskernen ziehen, sodass eine gleichmäßige Panade entsteht, die später beim Backen schön knusprig wird.
2. Für das Kernöldressing in einer Schüssel das Joghurt, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Zitronensaft und Senf verrühren, bis eine cremige Marinade entsteht.
3. Danach ausreichend Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die panierten Hühnerstreifen darin goldgelb und knusprig ausbacken. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit das Fleisch innen saftig bleibt und die Panade gleichmäßig Farbe annimmt. Nach dem Backen die Hühnerstreifen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Währenddessen den Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusätzlich frische Zutaten wie Tomaten klein schneiden.
5. Nun den marinierten Blattsalat auf Tellern anrichten und die frisch gebackenen Hühnerstreifen mit den Tomaten dekorativ darauf verteilen. Zum Schluss mit der Kernöldressing verfeinern und sofort servieren.

In der Zubereitung von Martina zeigt sie Schritt für Schritt, wie dieses beliebte Gericht gelingt. Die Kombination aus knusprigem Huhn und knackigem Salat eignet sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.