Saftiger Kürbiskernguglhupf

Ein traditioneller Kürbiskern-Gugelhupf aus der Steiermark ist einfach gebacken, wunderbar saftig und voller regionaler Genussmomente.

Köchin: Martina Prutsch

Der saftige Kürbiskerngugelhupf vereint traditionelle Backkunst mit dem unverwechselbaren Aroma steirischer Kürbiskerne. Sein harmonischer Geschmack macht ihn zu einer beliebten Mehlspeise für viele Gelegenheiten.

Zutaten für einen Guglhupf:

4 Stück Eier
200 Gramm Staubzucker
2 Esslöffel Kürbiskerne (gemahlen)
1 Esslöffel Rum
300 Gramm Butter (flüssig)
250 Gramm Weizenmehl (glatt, W700)
1 Päckchen Backpulver
1-2 Teelöffel Zitronenabrieb

Weitere Zutaten:

Fett oder Backtrennspray (für die Form)
2 Esslöffel Staubzucker (zum Bestreuen)

Rezept Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter ausstreichen, damit sich der Kuchen nach dem Backen problemlos aus der Form lösen lässt.
Danach die Eier in Eigelb und Eiklar trennen. Aus dem Eiklar mit Hilfe eines Handmixers einen festen Eischnee schlagen. Die Butter in einem Topf schmelzen.
Als nächstes kommen in die Rührschüssel der Küchenmaschine Eidotter, Staubzucker, gemahlene Kürbiskerne, Rum, geschmolzene Butter, Mehl, Backpulver und abgeriebene Zitronenzesten hinein. Alles gut mit dem Rührbesen verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen und glatt streichen. Die Form anschließend für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben und den Gugelhupf goldbraun backen, bis er schön aufgegangen ist und die Stäbchenprobe sauber ausfällt.
Nach dem Backen den Kuchen ca. 50-60 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, damit sich das Aroma der Kürbiskerne optimal entfalten kann.
Den Kürbiskerngugelhupf vor dem Anschneiden mit Staubzucker bestreuen und anschließend servieren.

Die fein gemahlenen Kerne verleihen dem Kuchen eine nussige Note und sorgen für eine besonders lockere, saftige Konsistenz. Martina zeigt im Video, wie dieser regionale Klassiker gelingt. Ob zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste – der Kürbiskerngugelhupf begeistert mit seiner besonderen Note.