Hühnerspieße mit Fächerkartoffel und Kürbiskernöl-Kräuterbutter

Köchin: Martina Prutsch

Hühnerspieße mit Fächerkartoffel und Kürbiskernöl-Kräuterbutter vereinen herzhafte Aromen mit regionalem Genuss. Die saftigen Hühnerspieße harmonieren perfekt mit den knusprig gebackenen Fächerkartoffeln. Die aromatische Kürbiskernöl-Kräuterbutter verleiht dem Gericht eine steirische Note und rundet den Geschmack fein ab.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Stück Hühnerbrustfilets (in längliche Streifen geschnitten)
• 1 Schuss Sonnenblumenöl
• 1 Schuss Sojasauce
• 1 Teelöffel Knoblauchgewürz (Knoblauchgranulat)
• 0,5 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer (schwarz)
• 1 Teelöffel Senf

Zutaten für die Fächerkartoffeln:

• 400 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
• 1 Schuss Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Kürbiskernöl-Kräuterbutter:

• 250 Gramm Butter (zimmerwarm)
• 0,5 Bund Petersilie & Schnittlauch (klein gehackt)
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Kürbiskernöl

Zutaten für das Gemüse

• 2 Stück Knoblauchzehe
• 200 Gramm grüner Spargel
• 1 Stück rote Zwiebel (mittelgroß)
• 2 Stück Karotten (mittelgroß)
• 1 Schuss Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz

Rezept Zubereitung:

1. Zu Beginn die Hühnerbruststücke in eine Schüssel geben und mit dem Öl, Sojasauce, Knoblauchgewürz, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf marinieren, gut verrühren, beiseite stellen und durchziehen lassen.
2. Nun das Gemüse vorbereiten, dazu die Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Spargel die Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten fein schälen und in längliche Stifte schneiden.
3. Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend mit einem scharfen Messer mehrmals fächerförmig einschneiden, wobei darauf geachtet wird, die Kartoffeln nicht vollständig durchzuschneiden. Danach die Kartoffeln in eine Auflaufform legen, mit etwas Öl bestreichen und mit Salz würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C, ca. 20 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen schön weich sind.
4. Während die Kartoffeln im Ofen garen, die Kräuterbutter vorbereiten. Dafür weiche Butter in eine Schüssel geben, mit fein gehackten frischen Kräutern (zB Petersilie und Schnittlauch), Salz und Kürbiskernöl verrühren. Alles sorgfältig mit einem Handmixer verrühren, sodass eine aromatische, leicht nussige Kräuterbutter entsteht. Die fertige Butter in einen Spritzsack mit passender Tülle füllen und bis zum Servieren beiseitestellen.
5. Nun die marinierten Hühnerstreifen fächerartig auf Spieße stecken. Danach eine Grillpfanne oder einen Grill erhitzen und die Hühnerspieße rundum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen und saftig gegart sind.
6. In einer weiteren Pfanne das vorbereitete Gemüse hineingeben, etwas Öl und Salz zufügen und alles bissfest anbraten.
7. Sobald die Fächerkartoffeln weich und knusprig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen.
8. Jetzt nur noch anrichten - dazu das fertig gebratene Gemüse in der Mitte des Tellers platzieren, die Hühnerspieße drauflegen und auf der Seite eine Kartoffel platzieren. Zum Schluß die Kürbiskernöl-Kräuterbutter mit Hilfe vom Spritzsack aufdressieren.
9. Das Gericht sofort servieren, damit die Kombination aus saftigem Huhn, knusprigen Kartoffeln und der würzigen Kräuterbutter besonders gut zur Geltung kommt.

Eine köstliche Kombination für alle, die regionale Küche mit modernem Charakter schätzen. Martina zeigt im Video, wie aus ausgewählten Zutaten ein ausgewogenes und genussvolles sowie buntes Gericht entsteht.