Gebratene Gänseleber
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
|---|---|---|
| 300 | g | Gänseleber |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Thymian (getrocknet) |
| 100 | ml | Rotwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die gebratene Gänseleber zuerst die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Leber von Haut und Sehnen befreien und in Scheiben schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Thymian darin anbraten. Nun die Leberscheiben zugeben und beidseitig scharf anbraten. Die Leber aus der Pfanne heben und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gebratene Leber mit der Sauce auf Teller anrichten.
Tipps zum Rezept
Servieren sie dazu frisches Baguette.
Nährwert pro Portion
69
4,99 g
0,36 g
2,01 g
User Kommentare
Ich hab es gerade nachgekocht, allerdings muss man aufpassen, dass die Zwiebeln nicht zu klein gehackt sind, sonst brennen sie an beim Leber scharf Anbraten. Die Sauce war mir persönlich zu sauer nur mit Wein. Man sollte Äpfel mit anbraten oder sie noch nachsüßen.
Auf Kommentar antworten
Mit Gänseleber habe ich so meine Probleme. Sie ist noch zu oft Gänsestopfleber, was sich mit meinen ethischen Werten absolut nicht verträgt. Da nehme ich lieber kleine feine Scheibchen vom Kalb.
Auf Kommentar antworten
Wenn man „normale“ Gänseleber kauft hat das nichts mit einer „Stopfleber“ zu tun. In der Regel ist diese Leber die Resteverwertung normaler Gänse, die Weihnachten auf den Tisch kommen.
Auf Kommentar antworten
Das Rezept hört sich gut an, kann mir auch Kartoffel dazu vorstellen. Das Foto ist für mich nicht stimmig, sieht nicht nach Gänseleber aus.
Auf Kommentar antworten
Warum soll das Foto mit der Gänseleber nicht „stimmig“ sein? Wie soll denn eine Gänseleber sonst aussehen?
Auf Kommentar antworten
Wir haben das Rezept ausprobiert, allerdings statt einen Rotwein einen guten Portwein verwendet, das schmeckt göttlich.
Auf Kommentar antworten
Da wir noch Gänseleber eingefroren haben, gab es dieses Rezept und ist wunderbar gelungen. Wir haben es als Hauptgericht gegessen und dazu Petersilerdäpfel und Blättersalat.
Auf Kommentar antworten
Eine gute Ergänzung wenn es zu Weihnachten den obligatorischen Gänsebraten gibt. Da würde ich aber die Dekoration mit der Erdbeere weglassen. Passt nicht in die Jahreszeit.
Auf Kommentar antworten