Gebratene Nudeln mit Cap Cay

Name: Gebratene Nudeln mit Cap Cay
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 120 g Eiernudeln (Linguine aus Weizenmehl, China); 4 g Pilzbouillon (getrocknet, selbstgemacht)); 4 Stk Shiitake-Pilze (getrocknet, mittelgroß); 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Wasser; 80 g Ananasstücke (Dosenware); 15 g Ingwer (in Scheiben, TK); 40 g Karotte (grob geraspelt); 6 g Knoblauchzehen (frisch); 2 Bl Mangold (oder Spinat); 2 Stk Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 2 EL Austernsauce; 100 g Einweichwasser (von den Pilzen); 1 Tasse Hoisin-Sauce; 2 Prise Jalapeno (rot); 2 EL Reiswein (dunkel); 1 Tasse Tapiokamehl; 1 EL Zitronensaft

Erstellt von Nobody

Gebratene Nudeln mit Cap Cay schmecken immer. Hier eine Rezept-Variation mit Ananas und Mangold.

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für die Nudeln und Pilze

120	g	Eiernudeln (Linguine aus Weizenmehl, China)
4	g	Pilzbouillon (getrocknet, selbstgemacht))
3	EL	Sonnenblumenöl
500	g	Wasser
4	Stk	Shiitake-Pilze (getrocknet, mittelgroß)

Zutaten für das Gemüse

2	EL	Sonnenblumenöl
80	g	Ananasstücke (Dosenware)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
6	g	Knoblauchzehen (frisch)
15	g	Ingwer (in Scheiben, TK)
2	Stk	Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf)
40	g	Karotte (grob geraspelt)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	Bl	Mangold (oder Spinat)

Zutaten für die Sauce

100	g	Einweichwasser (von den Pilzen)
2	Prise	Jalapeno (rot)
2	EL	Austernsauce
1	Tasse	Hoisin-Sauce
1	EL	Zitronensaft
1	Tasse	Tapiokamehl
2	EL	Reiswein (dunkel)

Kategorien

Indonesische Rezepte Gemüse Rezepte Nudel Rezepte Wok Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok Kochtopf Woklöffel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser zum Kochen bringen. Das Pilzbouillon in 150 Gramm davon auflösen und die Pilze damit 20 Minuten einweichen. Im restlichen, leicht gesalzenem Wasser die Nudeln (ca. 3 Minuten) al dente kochen. Die Nudeln abseihen (das Kochwasser zum Schälen der Tomaten verwenden) und in einer kleineren Pfanne mit 3 EL vom Sonnenblumenöl beidseitig, bei mittlerer Hitze mit Deckel hellbraun braten.
Danach die Ananasstücke abtropfen lassen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und diagonal in 8 mm breite Streifen schneiden. Die geschälten Tomaten längs vierteln, entkernen und längs in 1 cm breite Streifen schneiden. Mangold waschen und zerkleinern.
Das Einweichwasser von den Pilzen sanft abpressen und mit Jalapeno, Austernsauce, Hoisin-Sauce, Zitronensaft, Tapiokamehl und Reiswein zur Sauce mischen.
Weiters die Pilzhüte in mundgerechte Stücke schneiden.
Das restliche Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Die Ananasstücke anbraten und rühren, bis sie braune Flecken bekommen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer zugeben und 1 Minute rühren. Pilze, Karottenraspeln, Peperoni und Tomatenstücke zugeben und 2 Minuten weiter rühren. Den Mangold zugeben und mit der Sauce ablöschen. Hitze zurücknehmen und in 2 Minuten mit Deckel zum Cap Cay köcheln lassen.
Schließlich den Nudelfladen quer halbieren. Die Hälften mit Cap Cay servieren und genießen.