Gefüllte Crepes

Name: Gefüllte Crepes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Avocado; 3 EL Butter; 1 Msp Chili; 2 EL Creme fraiche; 1 EL Curry; 3 Stk Eier; 500 g Lachs (geräuchert); 200 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft

Das Rezept von den gefüllten Crepes passt als Vorspeise oder kleines Abendessen. Besonders beliebt bei Kindern.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Mehl
300	ml	Milch
3	Stk	Eier
1	EL	Curry
3	EL	Butter
500	g	Lachs (geräuchert)
1	Stk	Avocado
2	EL	Creme fraiche
4	EL	Zitronensaft
1	Msp	Chili
150	g	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Curry und Milch zugeben und zu einer Masse rühren. Eier einzeln unterrühren und Teig 30 Minuten ziehen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und dünne Crepes backen. Fertige Crepes warmhalten.
Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit Zitronensaft, Chili, Creme fraiche, Salz und Pfeffer vermischen und zu einer Creme pürieren.
Rucola waschen und abtropfen lassen. Die fertigen Crepes mit der Avocadocreme bestreichen und mit Lachs und Rucola belegen. Zusammenrollen und sofort servieren.