Gefüllte Erdäpfellaibchen mit Schnittlauch-Dip

Name: Gefüllte Erdäpfellaibchen mit Schnittlauch-Dip
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 5 g Butter (weich); 15 g Dinkelgrieß; 60 g Dinkelmehl; 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche; 1 Stk Ei (klein); 170 g Erdäpfel (gekocht); 0.5 TL Meersalz; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 EL Öl zum Braten; 30 g Bärlauch; 2 TL Bärlauchpaste (selbstgemacht); 0.5 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle; 60 g Topfen; 0.3 TL Meersalz; 140 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch

Erstellt von puersti

Gefüllte Erdäpfellaibchen mit Schnittlauch-Dip werden mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in goldbraun ausgebacken. Hier das köstliche, erfrischende Rezept.

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

170	g	Erdäpfel (gekocht)
60	g	Dinkelmehl
15	g	Dinkelgrieß
0.5	TL	Meersalz
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
5	g	Butter (weich)
1	Stk	Ei (klein)
1	EL	Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
1	EL	Öl zum Braten

Zutaten für die Fülle

30	g	Bärlauch
60	g	Topfen
2	TL	Bärlauchpaste (selbstgemacht)
0.5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Dip

0.5	Bund	Schnittlauch
140	g	Sauerrahm
0.3	TL	Meersalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn für die Fülle den Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Danach mit selbstgemachter Bärlauchpaste, Topfen, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer abrühren.
Für den Erdäpfelteig die gekochten und geschälten Erdäpfel zerdrücken (das geht sehr gut mit einer Gabel) und mit Dinkelmehl und -grieß vermischen. Meersalz, Muskatnusspulver, die weiche Butter und das Ei zufügen und alles gut miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen und diese in ca. 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe flach drücken und mit einem Teelöffel die Bärlauchfülle auf den Teig geben. Zusammenklappen, die Ränder gut verschließen und zu dicke Scheiben formen.
Das Öl erhitzen und die gefüllten Erdäfpellaibchen beidseitig goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und mit Meersalz und Sauerrahm vermischen.
Die Erdäpfellaibchen mit der Dip Sauce auf 2 Teller anrichten.