Gefüllte Hühner-Grillspieße

Zubereitung

1. Für die Marinade den Koriander und die Minze abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen, abtrocknen, entkernen und ebenfalls grob hacken.
2. Koriander, Minze, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Mixer oder Mörser geben und solange pürieren oder zerreiben bis eine feine Paste entsteht.
3. Die Hühnerbrüste der Länge nach aufschneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit je zwei Scheiben Serrano belegen und anschließend vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Spieß fixieren.
4. Die Rouladen in eine Form geben, gründlich mit der Marinade bestreichen und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen die Holzspieße in Wasser einweichen und die Cocktailtomaten waschen und abtrocknen.
5. Die Rouladen anschließend in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf die Spieße stecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit Öl bepinseln.