Gefülltes Bauchfleisch

Wer Hausmannskost liebt, sollte das Gefüllte Bauchfleisch unbedingt probieren. Dieses deftige Rezept gelingt garantiert.

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Zutaten für 6 Portionen

600 g Schweinebraten, Bauch
1 Prise Salz
70 g Schmalz, zum Anbraten
400 g Kartoffeln
150 g Toastbrot
150 ml Milch
200 g Schinken
2 Stk Zwiebel, klein
2 EL Öl
80 g Butter
3 Stk Eier
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran

Zeit

130 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Füllung gekochte Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Kleingewürfeltes Toastbrot mit Milch begießen. Schinken würfelig schneiden und gehackte Zwiebel in Öl anrösten. Butter und Dotter verrühren und mit Kartoffeln, ausgedrückten Toastbrot, Zwiebel, Petersilie, Schinken gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Bauchfleisch außen und innen salzen, füllen, mit Küchengarn zunähen und die Schwarte einschneiden.
  3. Fleisch anbraten und im Backofen bei 200 Grad etwa 1 1/2 Stunden braten und dabei ständig mit Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

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