Gefülltes Bauchfleisch

Name: Gefülltes Bauchfleisch
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 3 Stk Eier; 400 g Kartoffeln; 1 Prise Majoran; 150 ml Milch; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schinken; 70 g Schmalz, zum Anbraten; 600 g Schweinebraten, Bauch; 150 g Toastbrot; 2 Stk Zwiebel, klein

aktualisiert am 05.05.2024

4,0 (64 Stimmen)

Wer Hausmannskost liebt, sollte das Gefüllte Bauchfleisch unbedingt probieren. Dieses deftige Rezept gelingt garantiert.

Zutaten für 6 PortionPortionen

600	g	Schweinebraten, Bauch
1	Prise	Salz
70	g	Schmalz, zum Anbraten
400	g	Kartoffeln
150	g	Toastbrot
150	ml	Milch
200	g	Schinken
2	Stk	Zwiebel, klein
2	EL	Öl
80	g	Butter
3	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Majoran

PortionPortionen

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Zeit & Level

130 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Füllung gekochte Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Kleingewürfeltes Toastbrot mit Milch begießen. Schinken würfelig schneiden und gehackte Zwiebel in Öl anrösten. Butter und Dotter verrühren und mit Kartoffeln, ausgedrückten Toastbrot, Zwiebel, Petersilie, Schinken gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Schritt 2

Bauchfleisch außen und innen salzen, füllen, mit Küchengarn zunähen und die Schwarte einschneiden.

Schritt 3

Fleisch anbraten und im Backofen bei 200 Grad etwa 1 1/2 Stunden braten und dabei ständig mit Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.