Gemüsesuppe auf Vorrat selbstgemacht

Name: Gemüsesuppe auf Vorrat selbstgemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 120 g Meersalz; 50 g Parmesan; 30 ml Weisswein (oder Balsamicoessig); 100 g Champignons; 150 g Karotte; 2 Stk Paprikaschoten (grün, rot); 150 g Petersilienwurzel; 100 g Sellerie (50 g); 200 g Zucchini (mittelgroß); 2 Stk Zwiebel (groß); 0.25 Bund Basilikum; 0.25 Bund Liebstöckel; 0.25 Bund Petersilie; 0.25 Bund Rosmarin; 0.25 Bund Salbei

Erstellt von Lebensmittel-selbstg

Das ist die gesündeste Art Gemüsereste zu verarbeiten. Mit diesem Rezept für Gemüsesuppe auf Vorrat hat man immer eine schmackhafte klare Suppe im Haus.

Foto User Lebensmittel-selbstg

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 20 Portionen

50	g	Parmesan
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Lorbeerblatt
120	g	Meersalz
30	ml	Weisswein (oder Balsamicoessig)

Zutaten für das Gemüse

150	g	Karotte
150	g	Petersilienwurzel
200	g	Zucchini (mittelgroß)
100	g	Champignons
2	Stk	Zwiebel (groß)
2	Stk	Paprikaschoten (grün, rot)
100	g	Sellerie (50 g)

Zutaten für die Kräuter

0.25	Bund	Petersilie
0.25	Bund	Salbei
0.25	Bund	Basilikum
0.25	Bund	Rosmarin
0.25	Bund	Liebstöckel

Kategorien

Gemüsesuppen Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Grundrezepte Omas Küche Geheimrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Einmachglas Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Parmesan fein reiben und beiseite stellen. Nun das Gemüse und die Kräuter in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Jetzt das pürierte Gemüse wie Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Champignons, Paprika, Sellerie, Petersilienwurzel und die Kräuter Petersilie, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Liebstöckel zusammen mit Salz, Weißweinessig und Öl in einem hohen Topf ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. Achtung: Spritzschutz auf den Topf geben aber den Topf nicht komplett abdecken.
Nach Ablauf der Kochzeit den Parmesan unterrühren und alles eventuell noch einmal pürieren.
Die fertige Paste für die Gemüsesuppe noch heiß in kleine Gläser füllen.