Gemüsesuppe auf Vorrat selbstgemacht

Das ist die gesündeste Art Gemüsereste zu verarbeiten. Mit diesem Rezept für Gemüsesuppe auf Vorrat hat man immer eine schmackhafte klare Suppe im Haus.

Gemüsesuppe auf Vorrat - selbstgemacht Foto User Lebensmittel-selbstg

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 20 Portionen

50 g Parmesan
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lorbeerblatt
120 g Meersalz
30 ml Weisswein (oder Balsamicoessig)

Zutaten für das Gemüse

150 g Karotte
150 g Petersilienwurzel
200 g Zucchini (mittelgroß)
100 g Champignons
2 Stk Zwiebel (groß)
2 Stk Paprikaschoten (grün, rot)
100 g Sellerie (50 g)

Zutaten für die Kräuter

0.25 Bund Petersilie
0.25 Bund Salbei
0.25 Bund Basilikum
0.25 Bund Rosmarin
0.25 Bund Liebstöckel

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Einmachglas Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Parmesan fein reiben und beiseite stellen. Nun das Gemüse und die Kräuter in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
  2. Jetzt das pürierte Gemüse wie Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Champignons, Paprika, Sellerie, Petersilienwurzel und die Kräuter Petersilie, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Liebstöckel zusammen mit Salz, Weißweinessig und Öl in einem hohen Topf ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. Achtung: Spritzschutz auf den Topf geben aber den Topf nicht komplett abdecken.
  3. Nach Ablauf der Kochzeit den Parmesan unterrühren und alles eventuell noch einmal pürieren.
  4. Die fertige Paste für die Gemüsesuppe noch heiß in kleine Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Für eine Gemüsesuppe auf 500 ml Wasser etwa 1 TL von der Gemüsepaste geben.

Die Paste passt auch hervorragend als Würze in Soßen oder Kochwasser.

Die Paste für Gemüsesuppe hält sich ein paar Monate kühl gelagert. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal
28
Fett
0,97 g
Eiweiß
2,14 g
Kohlenhydrate
3,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

DIELiz

hallo Lebensmittel-selbstg, dein 5* Rezept - Gemüsesuppe auf Vorrat selbstgemacht gefällt mir ausgesprochen gut. Mit dem Parmesan zeigt es mir eine neue kulinarische Variante. Das wird ausprobiert.

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