Gemüsecurry mit Brokkoli, Bambus und Mais

Name: Gemüsecurry mit Brokkoli, Bambus und Mais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 100 g Bambus (eingelegt); 1 kpf Brokkoli; 1 Stk Chilischote; 2 EL Currypaste (oder mehr nach Geschmack); 1 Stk Ingwer; 4 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 2 Stk Limette; 100 g Maiskölbchen; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 Schuss Sojasauce; 1 Stk Zwiebel

Das aromatische Gemüsecurry mit Brokkoli, Bambus und Mais - Rezept schmeckt exotisch und wärmt danke Chili und Currypaste von innen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Brokkoli
1	Prise	Salz
2	EL	Sesamöl
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer
1	Stk	Chilischote
2	EL	Currypaste (oder mehr nach Geschmack)
1	Stk	Paprika (rot)
100	g	Maiskölbchen
100	g	Bambus (eingelegt)
400	ml	Kokosmilch
1	Schuss	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Limette

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vorab den gewaschenen Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und die holzigen Teile entfernen. Den klein geschnittenen Stiel in etwas Salzwasser blanchieren, gegen Ende auch die Röschen dazugeben. Kalt in einem Sieb abseihen und zur Seite stellen.
Dann das Sesamöl in einer Pfanne erwärmen. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chili schälen bzw. putzen, fein hacken und glasig anbraten. Den Paprika waschen, in mundgerechte Bissen schneiden und mitbraten.
Anschließend Brokkoli, Bambus und Mais beifügen und kurz garen. Die Currypaste einrühren, mit Kokosmilch aufgießen und kurz einkochen lassen, aber achtgeben, dass das Gemüse noch knackig bleibt. Vor dem Servieren mit Sojasauce und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.