Gepfefferte Spargelpfanne

Name: Gepfefferte Spargelpfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL brauner Zucker; 1 TL Chilischote, gehackt; 1 EL Fischsauce; 15 g frische Korianderblätter und -stiele; 1 EL grüne Pfefferkörner; 2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Öl; 0.5 Bund Schlangenbohnen, in kurze Stücke; 1 Bund Spargel, in kurze Stücke geschnitten; 2 TL Wasser

Dieses Rezept für Gepfefferte Spargelpfanne wird mit einer Pfeffer-Koriander-Mischung und Fischsauce gewürzt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	grüne Pfefferkörner
15	g	frische Korianderblätter und -stiele
1	EL	Öl
0.5	Bund	Schlangenbohnen, in kurze Stücke
1	Bund	Spargel, in kurze Stücke geschnitten
2	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
1	TL	brauner Zucker
2	TL	Wasser
1	EL	Fischsauce
1	TL	Chilischote, gehackt

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Pfefferkörner fein zermahlen und die Korianderblätter und -stiele fein hacken. In eine Schüssel geben und gut mischen.
Anschließend Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Pfeffer-Koriander-Mischung zusammen mit den Bohnen, Spargelstücken, Zucker und den fein gehackten Knoblauch zugeben - 30 Sek. bei mittlerer Hitze braten.
Das Wasser zugeben, abdecken und 2 Min. dünsten, bis das Gemüse bißfest ist. Mit der Fischsauce würzen. Fein geschnittenen Chili (je nach Schärfewunsch) einrühren und nach Belieben mit einer zusätzlichen Schote garnieren.