Gepfeffertes Kräuterlamm

Name: Gepfeffertes Kräuterlamm
Prep time: 70 min
Cook time: 80 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 20 g Cashewkerne; 1 Stk frischer Ingwer; 0.5 TL Garam Masala; 0.5 TL Gelbwurz; 1.5 TL gemahlener Koriander; 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel; 6 Stk grüne Chilischote; 4 Stk grüne Kardamomkapseln; 4 Stk Knoblauchzehen; 40 g Kokosraspel; 1 EL Korianderblätter; 2 Stg Koriandergrün; 1 kg Lammfleisch; 5 Stk Minzeblätter; 100 ml Naturjoghurt; 3 Stk Nelken; 4 EL Öl; 1 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Senf; 1.5 Stk Zimtstange; 1 EL Zitronensaft; 200 g Zwiebel

Das gepfefferte Kräuterlamm Rezept ist ein indischer Leckerbissen für Anfänger und Fortgeschrittene Hobbyköche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stg	Koriandergrün
5	Stk	Minzeblätter
40	g	Kokosraspel
20	g	Cashewkerne
6	Stk	grüne Chilischote
0.5	TL	Senf
4	EL	Öl
1.5	Stk	Zimtstange
4	Stk	grüne Kardamomkapseln
3	Stk	Nelken
200	g	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	frischer Ingwer
1	kg	Lammfleisch
0.5	TL	Gelbwurz
1.5	TL	gemahlener Koriander
0.25	TL	gemahlener Kreuzkümmel
100	ml	Naturjoghurt
1	EL	Zitronensaft
1	TL	schwarzer Pfeffer
0.5	TL	Garam Masala
1	EL	Korianderblätter

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 70 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken. Das Lammfleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Korianderblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Koriander, Minzeblätter, Kokosraspeln, Mandeln, Chilischoten, und Senf mit einem Küchenmixer fein pürieren. Während des Vorgangs langsam 65 ml Wasser beimengen. Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und Nelken, Kardamom , Zimt und Zwiebel zugeben. Alles 12 Minuten lang glasig braten. Lammfleisch Ingwer und Knoblauch einlegen und alles gut verrühren. Das Lamm unter ständigem wenden 5 Minuten lang scharf anbraten. Gelbwurz, Koriander und Kreuzkümmel ebenfalls beimengen und das Lamm solange wenden bis es mit den Gewürzen überzogen ist.
Die Hitze reduzieren und das Joghurte langsam einrühren und wenige Minuten mitkochen lassen. Die pürierte Gewürzmischung mit 400 ml Wasser verdünnen und über das Lamm gießen. 1 TL Salz unterrühren und alles aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten lang schmoren lassen. Am Ende der Kochzeit mit Zitronensaft würzen und abschmecken. Für mehr Flüssigkeit einfach etwas Wasser zugeben.
Vor dem servieren das Curry mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Garam Masala bestreuen und gut verrühren.