Geprägte Kekse

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Staubzucker mischen und auf ein Nudelbrett sieben, Zitronenabrieb und Salz locker daruntermischen.
2. Das verquirlte Ei und die kalte, in Stücke geschnittene, Butter hinzugeben – rasch mit den Händen einen glatten Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel drehen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Den Mürbeteig ca. 5 mm dick ausrollen (entweder zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie oder auf einem leicht bemehlten Nudelbrett).
6. Die Form die man jetzt aussticht hängt von dem jeweiligen Prägestempel ab (er sollte gut auf dem Plätzchen platziert werden können).
7. Die ausgestochenen Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen – den Prägestempel leicht in Mehl tauchen und mit möglichst gleichem Druck das Motiv in die Kekse pressen (oberflächlich – das Motiv sollte sichtbar sein aber nicht durch das Plätzchen gedrückt).
8. Die Kekse in den Backofen schieben und für 8-10 Minuten hell backen - aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchegitter abkühlen lassen.