Germlaibchen mit Sauerkraut

Zubereitung

1. Für die Germlaibchen mit Sauerkraut zuerst die Germ in lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und einem TL Salz zu einem glatten Teig kneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Für die Fülle: den Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne goldgelb rösten. Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit dem Zwiebel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Ca. 12 Stück vom Teig runter zwicken und jedes einzelne Stück zu einem Kreis drücken.
4. Die Kreise mit dem Sauerkraut füllen, fest verschließen, zu einem Laibchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Laibchen mit Ei bestreichen und für 25 Min. im Ofen goldgelb backen.