Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis

Name: Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL eingelegter grüner Pfeffer; 500 g Kalbschnitzel; 150 ml Kalbsfond oder Geflügelbrühe; 2 TL Mehl; 250 g Reis; 1 Prise Salz; 2 EL Weihenstephan frische Tafelbutter; 150 ml Weihenstephan Sahne; 1 Bund zarte Frühlingszwiebeln; 1 Prise Zitronenpfeffer; 0.5 Bund Zitronenthymian

Ein schmackhaftes Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis gelingt Ihnen mit diesem Rezept im Handumdrehen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	eingelegter grüner Pfeffer
500	g	Kalbschnitzel
150	ml	Kalbsfond oder Geflügelbrühe
2	TL	Mehl
250	g	Reis
2	EL	Weihenstephan frische Tafelbutter
150	ml	Weihenstephan Sahne
1	Bund	zarte Frühlingszwiebeln
0.5	Bund	Zitronenthymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Zitronenpfeffer

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine, schräge Ringe schneiden. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen, das Fleisch darin rundherum kurz goldgelb anbraten. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Frühlingszwiebeln in der Pfanne glasig braten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, unter Rühren mit Fond oder Brühe sowie Sahne zum Kochen ablöschen.
Die Sauce unter häufigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Thymianblättchen und Pfeffer einrühren, dann auch das Fleisch wieder dazu geben. Noch kurz durchkochen, dann abschmecken.
Nun 4 Tassen, Portionsförmchen oder Dessertringe mit der übrigen Butter ausfetten. Den Reis hinein geben und andrücken, auf Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.