Grillfisch mit Zitronen-Kräuterbutter

Zubereitung

1. Einen Kesselgrill für eine indirekte Zubereitung mit seitlichem, mäßig heißem Grillfeuer vorbereiten.
2. Den küchenfertigen Fisch (wie zum Beispiel Forelle tiefgefroren oder frische Dorade, Makrele oder Wolfsbarsch) säubern und von Schuppen befreien. Mit einem Küchentuch trockentupfen und den Fisch auf ein großes Stück Alufolie legen - die Alufolie sollte man vorher auf der Fläche wo der Fisch daruf liegt mit Olivenöl bestreichen.
3. Für die Zitronen-Kräuterbutter - Butter, Kräuter und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen und glattrühren. Die Hälfte der Buttermischung ins Innere des Fischs, die andere Hälfte in eine Servierschüssel füllen.
4. Nun die Zitronenscheiben auf den Fisch legen, in Alufolie wickeln und auf den Grill legen. Abdeckung schließen und 1 Std. grillen, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel abblättern lässt. Mit Zitronen-Kräuterbutter servieren.