Heidelbeertorte mit Crunchy-Boden

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 170° vorheizen.
2. Zuerst den Biskuitteig herstellen. Dafür die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren – anschließend Mehl unterheben. Den Teig in einen mit Backpapier eingekleideten Backrahmen füllen und bei 170 °C ca. 20 min backen, danach komplett abkühlen lassen.
3. Inzwischen den Bröselboden herstellen. Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Butter zerlassen und alles gemeinsam mit den zerbröselten Amarettini vermischen. Einen Tortenring auf die gleiche Größe (24 cm) einstellen und mit einem Backpapier einschlagen und den Bröselteig hinein füllen und flach drücken, kühl stellen.
4. Heidelbeeren pürieren, mit Agartine mischen und 2 min lang aufkochen. Die Masse muss mindestens 2 min lang sprudelnd kochen. Danach abkühlen lassen, bis die Masse handwarm ist.
5. Schlagobers steif schlagen und kühl stellen. Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Gelatine in Wasser einweichen, erwärmen und zu Topfenmasse leeren – anschließend Schlagobers unterheben. Etwas Creme auf den Bröselboden geben und Biskuit damit fixieren.
6. Nun abwechselnd 1 EL Creme und 1 EL Heidelbeermasse mittig auf dem Teig platzieren. Torte eventuell etwas rütteln, damit die Creme glatt aufliegt. Torte mindestens 4 h kühl stellen.